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在我们的日常生活中，蘑菇是一种常见的食材，也是一种具有药用价值的菌类。你真的了解蘑菇吗？今天，17c 独家揭秘蘑菇的一些不为人知的秘密，让你对蘑菇有一个全新的认识。

蘑菇的种类

蘑菇是一类真菌，全世界约有 14000 多种，其中可食用的有 300 多种。常见的蘑菇种类有：

1. 香菇：香菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富。香菇中含有香菇多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

2. 平菇：平菇是一种分布广泛的食用菌，味道鲜美，营养丰富。平菇中含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有追风散寒、舒筋活络的功效。

3. 金针菇：金针菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富。金针菇中含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有促进儿童智力发育、抗疲劳、抗肿瘤等功效。

4. 草菇：草菇是一种热带和亚热带地区的食用菌，味道鲜美，营养丰富。草菇中含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解暑、降血压、降血脂等功效。

5. 双孢蘑菇：双孢蘑菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富。双孢蘑菇中含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

蘑菇的营养价值

蘑菇是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

1. 蛋白质：蘑菇中含有丰富的蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果要高，而且氨基酸组成比较完整，易于被人体吸收利用。

2. 膳食纤维：蘑菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生，同时还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

3. 维生素：蘑菇中含有丰富的维生素，包括维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、维生素 D 和维生素 E 等。这些维生素对人体的生长发育、新陈代谢和免疫系统都有重要的作用。

4. 矿物质：蘑菇中含有丰富的矿物质，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜和硒等。这些矿物质对人体的骨骼、血液、神经和免疫系统都有重要的作用。

蘑菇的药用价值

除了营养价值之外，蘑菇还具有一定的药用价值。以下是一些常见的蘑菇的药用价值：

1. 香菇：香菇具有抗肿瘤、降血脂、降血压、降血糖等功效。香菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以增强人体的免疫力；香菇中的香菇嘌呤具有降血脂、降血压的作用；香菇中的膳食纤维具有降血糖的作用。

2. 平菇：平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以增强人体的免疫力；平菇中的矿物质具有追风散寒、舒筋活络的作用。

3. 金针菇：金针菇具有促进儿童智力发育、抗疲劳、抗肿瘤等功效。金针菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以增强人体的免疫力；金针菇中的矿物质具有促进儿童智力发育、抗疲劳的作用。

4. 草菇：草菇具有清热解暑、降血压、降血脂等功效。草菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以增强人体的免疫力；草菇中的矿物质具有清热解暑、降血压、降血脂的作用。

5. 双孢蘑菇：双孢蘑菇具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。双孢蘑菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以增强人体的免疫力；双孢蘑菇中的矿物质具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂的作用。

蘑菇的选购和保存

1. 选购：选购蘑菇时，应选择外观完整、无破损、无异味的蘑菇。应选择颜色鲜艳、质地坚实的蘑菇，避免选择颜色暗淡、质地松软的蘑菇。

2. 保存：保存蘑菇时，应将蘑菇放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。应将蘑菇放在密封的容器中，避免蘑菇受到污染和受潮。

蘑菇的食用方法

蘑菇的食用方法有很多种，可以炒、煮、烤、炸等。以下是一些常见的蘑菇的食用方法：

1. 香菇炒肉：将香菇洗净切片，猪肉洗净切片，加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽腌制一段时间。锅中加入适量的油，放入猪肉煸炒至变色，加入香菇翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 平菇炒蛋：将平菇洗净切片，鸡蛋打散备用。锅中加入适量的油，放入鸡蛋煸炒至成型，加入平菇翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

3. 金针菇肥牛卷：将金针菇洗净，肥牛片铺平，将金针菇放在肥牛片上，卷起来用牙签固定。锅中加入适量的油，放入肥牛卷煎至两面金黄，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 草菇炒芦笋：将草菇洗净切片，芦笋洗净切段，加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽腌制一段时间。锅中加入适量的油，放入草菇和芦笋翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

5. 双孢蘑菇汤：将双孢蘑菇洗净切片，加入适量的水和姜片煮沸，转小火煮 20 分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

蘑菇的注意事项

1. 过敏体质者慎食：有些人可能对蘑菇过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。过敏体质者应慎食蘑菇。

2. 烹饪要熟透：蘑菇中含有一些有害物质，如秋水仙碱等，烹饪时要熟透，以避免中毒。

3. 不宜过量食用：蘑菇虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。

4. 选择正规渠道购买：购买蘑菇时，应选择正规渠道购买，避免购买到有毒的蘑菇。

蘑菇是一种营养丰富、药用价值高的食材。在日常生活中，我们可以适量食用蘑菇，以获取其丰富的营养成分和药用价值。我们也应该注意蘑菇的选购和保存方法，以及食用时的注意事项，以确保食用安全和健康。