零基础学做馒头:新手必看视频教程
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手里拿着面粉和酵母,却不知道从何下手?做馒头看似简单,但每一个步骤都藏着大学问。今天,我们将带你走进馒头的世界,通过详细的视频教程,让你轻松掌握新手做馒头的技巧。准备工作至关重要。你需要准备中筋面粉、酵母、温水和少许糖。面粉的选择直接影响到馒头的口感,中筋面粉既有足够的筋力,又能保持柔软。酵母是发酵的关键,温水则能激活酵母的活性。糖不仅能提供酵母发酵所需的养分,还能增加馒头的甜味。 接下来是和面的步骤。将酵母和糖溶解在温水中,静置几分钟,待酵母充分溶解后,慢慢倒入面粉中。用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。这个过程需要一定的耐心,面团揉得越光滑,馒头蒸出来的效果越好。 面团揉好后,需要进行发酵。将面团放入温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,等待面团发酵至两倍大。发酵时间因温度而异,一般需要1-2小时。发酵过程中,面团会变得蓬松,体积明显增大。 发酵完成后,将面团取出,放在案板上,轻轻排气。然后将面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子约50克左右。用手将小剂子揉圆,放在蒸笼上,盖上盖子,进行二次发酵。二次发酵的时间大约为20-30分钟,待馒头剂子再次膨胀后,即可开始蒸制。水开后放入蒸笼,大火蒸15-20分钟。蒸制时间不宜过长,否则馒头容易塌陷。蒸好后,不要立即揭开锅盖,让馒头在锅中焖5分钟,这样可以防止馒头回缩。